Warum müssen Sie bei Hotelbuffets mit den gleichen Zangen wie alle anderen greifen und es als hygienisch bezeichnen?

von Gary Leff am 5. August 2023

Hotelbuffets sind häufig viel günstiger anzubieten als auf Bestellung zubereitete Speisen. Sie können das Essen in großen Mengen zubereiten, anstatt die Küche damit zu besetzen, für die Spitzenlast der Gäste im Speisesaal zu kochen. Und sie benötigen auch nicht annähernd so viel Bedienungspersonal, da die Kunden in der Regel nicht sehr viele Dinge bestellen und das Essen nicht von den Mitarbeitern an die Tische gebracht werden muss. Aber irgendwie wird von Ihnen trotzdem erwartet, dass Sie genauso viel Trinkgeld geben!

Vorausgesetzt, ein Hotel hat eine hohe Gästeauslastung, können Buffets finanziell äußerst sinnvoll sein. Und es gibt einen Grund dafür, dass einige der besten Buffets in den größten Hotels wie denen in Las Vegas zu finden sind. Sie sorgen einfach für skalierbare Effizienz. Aber sind sie ... hygienisch?

Während der Pandemie verzichteten viele Hotels auf Buffets, sowohl aus Angst vor einer Ausbreitung des Virus (insbesondere, da man glaubte, dass sich Covid-19 hauptsächlich über Keime und nicht über Aerosole verbreitete), aber auch, weil eine geringere Hotelauslastung die Effizienz des Anbietens von Buffets beeinträchtigte. (Einige Hotels haben ihre Gastronomiebetriebe ganz geschlossen.)

Wir sahen, wie Mitarbeiter die Gäste direkt bedienten, oft über Bestellungen, die über QR-Codes aufgegeben wurden. Das bedeutete, dass sich ein einzelner Mitarbeiter (oder ein Kellner plus jemand in der Küche) um das Essen kümmerte und nicht alle Gäste im Hotel sich Ihrem Essen aussetzen mussten. Als die Personalbesetzung zur verbindlichen Einschränkung wurde, erlebten wir eine Rückkehr der Buffets. Aber haben sie nicht immer noch die gleichen Hygieneprobleme, für die wir während Covid plötzlich sensibilisiert wurden?

Hier ist in der Tat eine gute Frage: Sie dürfen das Essen, das Sie zu sich nehmen und essen, nicht anfassen. Stattdessen soll man die gleichen Zangen anfassen, die auch alle anderen angefasst haben, um das Essen aufzuheben.

An der Frühstücksbar fragt man sich, ob es nachweislich besser ist, wenn jeder die gleiche Zange an der gleichen Stelle anfasst, als wenn jeder einfach sein eigenes Stück Brot in die Hand nimmt

– Dan Goldstein (@dggoldst) 28. Juli 2023

Wenn Sie einen Bagel vom Buffet nehmen, rühren Sie nur Ihren eigenen Bagel an und niemanden sonst. Aber wenn Sie die Zange berühren und damit den Bagel aufheben, berühren Sie dasselbe, was alle anderen am Buffet bereits berührt haben. Das führt sicherlich zu einer stärkeren Verbreitung von Keimen!

Es besteht die Möglichkeit, dass Sie beim Berühren eines Bagels versehentlich einen anderen Bagel berühren. Aber mit einer geteilten Zange ist der Kontakt mit etwas, das jemand anderes berührt hat, eine Gewissheit!

Hier sind mögliche Argumente für eine Zange:

Ein Buffet, das tatsächlich daran interessiert ist, die Ausbreitung von Keimen zu verhindern, würde jedem Gast eine Einwegzange zur Verfügung stellen. Benutzen Sie die Zange und legen Sie sie zur Desinfektion ab, sobald Sie sich bedient haben. Das Ziel besteht jedoch nicht darin, die Ausbreitung von Keimen zu verhindern, sondern darin, (1) Gesundheitsvorschriften und (2) gesellschaftliche Konventionen einzuhalten.

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